Por qué funciona esta receta
- La coliflor es una verdura baja en carbohidratos que, aun así, resulta saciante. Al batirla para hacer una sopa, adquiere una textura cremosa que satisface sin necesidad de añadir nata ni almidón extra.
- El jengibre y las especias de curry aportan calidez, además de nutrientes que refuerzan el sistema inmunitario. Estas especias se utilizan desde hace mucho tiempo en la cocina por su sabor y su papel tradicional en el bienestar del organismo, y convierten una sencilla sopa de verduras en un plato con verdadera profundidad.
- Las zanahorias aportan dulzor natural y color. Equilibran el calor de las especias y aportan vitamina A al plato, todo ello sin necesidad de añadir azúcar.
Ingredientes:
- 1 coliflor, cortada en ramilletes
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 cebolla pequeña, cortada en dados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- ½ cucharadita de jengibre molido (o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo de verduras o de pollo bajo en sal
- 1 taza de leche de larga duración
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y rehoga durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden.
- Añade el curry en polvo y el jengibre y cocina durante 1 minuto, removiendo, hasta que desprendan aroma.
- Añade la coliflor, las zanahorias y el caldo. Deja que hierva, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Tritura la sopa hasta que quede homogénea, utilizando una batidora de mano o por tandas en una batidora normal.
- Añade la leche de larga duración y calienta hasta que esté caliente. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve la sopa con cilantro fresco por encima, si lo utilizas.
Notas y sustituciones:
- Nota para personas con problemas renales: Esta receta, tal y como está descrita, es adecuada para la mayoría de las dietas aptas para personas con problemas renales. Consulta con tu dietista registrado (RDN) si tienes restricciones específicas.
- Sustituciones: ¿No tienes curry en polvo? En caso de apuro, puedes utilizar una mezcla de ½ cucharadita de cúrcuma y ½ cucharadita de comino.
- Conservación: se conserva en la nevera hasta 4 días, o se puede congelar hasta 3 meses.