Bruschetta de pollo a la parrilla

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1 limón, dividido
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de condimento italiano o orégano seco
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aplanadas a un grosor uniforme
• 3 tomates de ensalada, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 4 lonchas de queso mozzarella
• Queso parmesano recién rallado, para servir

Instrucciones:

Paso 1: Marinar el Pollo

1. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la mitad del jugo de limón, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y el condimento italiano (o el orégano).
2. Transfiere la marinada a una bolsa de plástico grande con cierre. Añade las pechugas de pollo aplanadas, sella la bolsa y refrigera durante 30 minutos.

Paso 2: Asar el Pollo

3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
4. Retira el pollo de la marinada, desechando cualquier exceso de marinada.
5. Asa las pechugas de pollo hasta que estén doradas y alcancen una temperatura interna de 70-75°C, aproximadamente de 5 a 7 minutos por cada lado.

Paso 3: Preparar el Topping Caprese

6. En un bol, combina los tomates picados, el ajo picado, la albahaca fresca picada y el jugo de limón restante.
7. Sazona la mezcla de tomate con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Terminar el Plato

8. Mientras el pollo aún está en la parrilla, coloca una loncha de queso mozzarella sobre cada pechuga.
9. Cubre la parrilla y cocina durante 2 a 3 minutos adicionales, o hasta que el queso se derrita.
10. Retira el pollo de la parrilla y coloca encima de cada pechuga la mezcla de tomate preparada.

Paso 5: Servir

11. Decora el pollo a la parrilla con queso parmesano recién rallado.
12. Sirve inmediatamente y disfruta de tu sabroso Pollo Caprese a la Parrilla.

Esta receta combina los sabores clásicos de la ensalada Caprese con jugoso pollo a la parrilla, haciendo de ella una comida deliciosa y satisfactoria.