3 tazas de pollo desmenuzado de un pollo asado sobrante
1 lata (15 onzas) de mandarinas enlatadas, escurridas
1/2 taza de hojas de cilantro fresco picadas
1/2 taza de anacardos tostados y salados
3 cebollas verdes, en rodajas finas
2 tazas de tiras crujientes de wonton (caseras o compradas)
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Para el Aderezo de Sésamo y Jengibre:
1/4 taza de vinagre de arroz
3 cucharadas de mermelada de naranja
2 1/2 cucharadas de aceite de canola
2 1/2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones:
Preparar el Aderezo de Sésamo y Jengibre:
En un bol pequeño, mezclar el vinagre de arroz, la mermelada de naranja, el aceite de canola, el aceite de sésamo tostado, la salsa de soya, el jengibre rallado y las semillas de sésamo tostadas hasta que estén bien combinados. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
Armar la Ensalada:
En un bol grande, colocar en capas la lechuga romana picada y la col china picada.
Cubrir con el pollo desmenuzado de pollo asado, las mandarinas escurridas, las hojas de cilantro picadas, los anacardos tostados y salados, y las cebollas verdes en rodajas finas.
Aliñar la Ensalada:
Verter el aderezo de sésamo y jengibre preparado sobre los ingredientes de la ensalada.
Mezclar y Servir:
Mezclar suavemente la ensalada para cubrir uniformemente con el aderezo.
Servir inmediatamente, adornado con tiras crujientes de wonton y semillas de sésamo tostadas para añadir crujido y sabor.
¡Disfruta de esta refrescante y sabrosa Ensalada Asiática de Pollo con Aderezo de Sésamo y Jengibre como una comida completa o acompañamiento!
