Por qué funciona esta receta: la mantequilla de cacahuete y la avena se complementan para mantener más estable el nivel de azúcar en sangre. Las proteínas y las grasas saludables de la mantequilla de cacahuete ralentizan la digestión, y la fibra de la avena hace lo mismo, por lo que estas bolitas son un tentempié que no te hará sentir un bajón de energía una hora después.
La zanahoria rallada aporta una ración de verdura sin que nadie se dé cuenta. Aporta dulzor natural y un poco más de fibra, lo que significa que necesitas menos miel añadida para que tengan buen sabor.
Al no haber que hornear, no hay que lavar más platos ni esperar. Todo se mezcla en un solo bol, y basta con enfriarlos un rato en la nevera para que se endurezcan.
Ingredientes:
- 1 taza de copos de avena
- ½ taza de mantequilla de cacahuete
- ⅓ taza de zanahoria rallada (aproximadamente 1 zanahoria mediana), escurrida
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de leche de larga duración
- ½ cucharadita de canela
- Una pizca de sal
Instrucciones:
- Ralla la zanahoria y escúrrela entre papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- En un bol grande, mezcla la mantequilla de cacahuete, la miel y la leche de larga duración hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade los copos de avena, la zanahoria rallada, la canela y la sal, y remueve hasta que quede todo bien mezclado.
- Deja enfriar la mezcla en la nevera durante 15 minutos para que se endurezca.
- Forma bolitas pequeñas, de aproximadamente una cucharada cada una.
- Guárdalas en la nevera hasta que estés listo para comerlas.
Notas y sustituciones:
- Nota para personas con problemas renales: Esta receta, tal y como está descrita, es adecuada para la mayoría de las dietas aptas para personas con problemas renales. Consulta con tu dietista registrado (RDN) si tienes restricciones específicas.
- Sustitución: ¿no tienes miel a mano? El sirope de arce funciona igual de bien.
- Conservación: se conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 semana o se puede congelar hasta 2 meses.
- Alérgenos: contiene cacahuetes y lácteos (leche). Para una versión sin cacahuetes, utiliza mantequilla de semillas de girasol en su lugar. Utiliza leche vegetal sin azúcar para una versión sin lácteos.