Hummus de pimiento rojo

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1/4 taza de yogur natural desnatado
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• 1 cucharadita de aceite de oliva (o aceite de cocina de su elección)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, bajos en sodio, escurridos (garbanzos)

Instrucciones:

1. Retire el corazón de los pimientos rojos y colóquelos en una bandeja con la piel hacia arriba. Ase durante 5-10 minutos o hasta que la piel aparezca carbonizada.
2. Añada los pimientos a una bolsa de plástico con cierre, ciérrela y espere de 10 a 15 minutos hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos. (O bien, añade los pimientos a un bol y cúbrelo con film transparente).
3. Retire con cuidado la piel carbonizada de los pimientos y deséchela.
4. Ponga todos los ingredientes, incluidos los pimientos rojos asados, en un robot de cocina y tritúrelos hasta obtener una mezcla homogénea.

Notas:

• Sirve este hummus a temperatura ambiente para que el sabor a pimiento asado y las especias sean más pronunciados; sácalo de la nevera unos 20-30 minutos antes de que lleguen los invitados.
• Para obtener una textura más suave, mezcle el hummus durante más tiempo y haga una o dos pausas para raspar los lados del bol del procesador para que todo se incorpore de manera uniforme.
• Para que esté listo para la fiesta, rocía un poco de aceite de oliva por encima y espolvorea con pimentón, luego rodea el bol con chips de pita, galletas saladas y verduras de colores como zanahorias y tiras de pimiento.