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title: Rollitos de atún y judías blancas
description: "Atún en escamas y cremosas judías blancas envueltas en crujiente lechuga: un almuerzo sin cocción y rico en proteínas que se prepara en 10 minutos y te mantiene en marcha toda la tarde."
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[Recetas - Project FoodBox ](https://projectfoodbox.org/es/recetas)

# [Rollitos de atún y judías blancas](https://projectfoodbox.org/es/recetas/tuna-white-bean-lettuce-wraps)

 Escrito por [Recipes](https://projectfoodbox.org/es/recetas/author/recipes) | 09-jul-2026 16:30:01

**Por qué funciona esta receta**

- **El atún es una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega-3 cardiosaludables. **Estas grasas ayudan a reducir la inflamación y favorecen unos niveles saludables de triglicéridos. El atún claro en lata es bajo en mercurio y asequible - una proteína práctica para cada semana, no sólo para ocasiones especiales.
- **Las alubias blancas aportan fibra y proteínas vegetales que le mantendrán saciado. **Media taza de judías blancas aporta unos 8 gramos de fibra, que ralentiza la digestión y ayuda a mantener estable el azúcar en sangre después de comer. También añaden una textura cremosa que une el relleno sin mayonesa.
- **Los wraps de lechuga mantienen bajos el sodio y las calorías sin sacrificar la satisfacción. **Sustituir el pan o las tortillas por lechuga romana o lechuga mantecosa reduce el sodio, algo importante para quienes controlan la tensión arterial. Además, el crujido de la lechuga hace que todo el wrap resulte más agradable de comer.

## Ingredientes:

- 2 latas (5 oz cada una) de atún claro envasado en agua, escurrido
- 1 lata (15 oz) de alubias blancas (cannellini o navy), enjuagadas y escurridas
- 2 tallos de apio, cortados en dados finos
- ¼ de cebolla roja, picada fina
- 2 cucharadas de zumo de limón (aproximadamente 1 limón)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- ¼ taza de perejil fresco picado grueso
- Sal y pimienta negra al gusto
- 8 hojas grandes de lechuga romana o mantequilla
- Opcional: ½ aguacate, en rodajas, para cubrir
- Opcional: tomates cherry, partidos por la mitad, para acompañar

## Instrucciones de uso:

1. 2 latas (5 onzas cada una) de atún claro envasado en agua, escurrido
2. 1 lata (15 oz) de alubias blancas (cannellini o navy), enjuagadas y escurridas
3. 2 tallos de apio, cortados en dados finos
4. ¼ de cebolla roja, picada fina
5. 2 cucharadas de zumo de limón (aproximadamente 1 limón)
6. 2 cucharadas de aceite de oliva
7. 1 cucharada de mostaza de Dijon
8. ¼ taza de perejil fresco picado grueso
9. Sal y pimienta negra al gusto
10. 8 hojas grandes de lechuga romana o mantequilla
11. Opcional: ½ aguacate, en rodajas, para cubrir
12. Opcional: tomates cherry, partidos por la mitad, para acompañar

## Notas y sustituciones:

- **Nota renal: **Si limita el fósforo, reduzca la porción de judías a ¼ de taza por ración. Omita cualquier cobertura de queso. El aguacate es más rico en potasio - omítalo si su equipo médico le ha aconsejado una restricción de potasio.
- **Reduzca la cantidad de sodio: **Elija atún y alubias blancas en conserva bajos en sodio o sin sal añadida, y reduzca u omita la sal añadida.
- **Añada más crujiente: **Añada pepino o rábano en dados al relleno para darle más textura.
- **Cambia las proteínas: **Sustituye el atún por salmón enlatado o puré de garbanzos para obtener un sabor diferente y una nutrición similar.
- **Conservación: **El relleno de atún y judías se conserva en el frigorífico hasta 3 días. Montar los wraps frescos - la lechuga se empapa si se rellenan con antelación.

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