Ensalada china de pollo

Para la Ensalada:

• 1 lechuga romana, picada
• 4 tazas de col china picada
• 3 tazas de pollo desmenuzado de un pollo asado sobrante
• 1 lata (15 onzas) de mandarinas enlatadas, escurridas
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picadas
• 1/2 taza de anacardos tostados y salados
• 3 cebollas verdes, en rodajas finas
• 2 tazas de tiras crujientes de wonton (caseras o compradas)
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

Para el Aderezo de Sésamo y Jengibre:

• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de mermelada de naranja
• 2 1/2 cucharadas de aceite de canola
• 2 1/2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

Preparar el Aderezo de Sésamo y Jengibre:

1. En un bol pequeño, mezclar el vinagre de arroz, la mermelada de naranja, el aceite de canola, el aceite de sésamo tostado, la salsa de soya, el jengibre rallado y las semillas de sésamo tostadas hasta que estén bien combinados. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.

Armar la Ensalada:

2. En un bol grande, colocar en capas la lechuga romana picada y la col china picada.
3. Cubrir con el pollo desmenuzado de pollo asado, las mandarinas escurridas, las hojas de cilantro picadas, los anacardos tostados y salados, y las cebollas verdes en rodajas finas.

Aliñar la Ensalada:

4. Verter el aderezo de sésamo y jengibre preparado sobre los ingredientes de la ensalada.

Mezclar y Servir:

5. Mezclar suavemente la ensalada para cubrir uniformemente con el aderezo.
6. Servir inmediatamente, adornado con tiras crujientes de wonton y semillas de sésamo tostadas para añadir crujido y sabor.

¡Disfruta de esta refrescante y sabrosa Ensalada Asiática de Pollo con Aderezo de Sésamo y Jengibre como una comida completa o acompañamiento!