Revuelto de huevos con verduras

Ingredientes:

• 1/2 taza de brócoli fresco picado
• 1/2 taza de champiñones frescos cortados en dados
• 1/2 taza de pimiento rojo cortado en dados
• 1/2 taza de pimiento naranja cortado en dados
• 1 taza de espinacas frescas
• 6 huevos grandes (ver nota abajo)
• 1/4 taza de leche al 1%
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/8 cucharadita de sal, o al gusto
• Spray de cocina sabor mantequilla
• Queso cheddar rallado, opcional

Instrucciones:

Paso 1: Saltear las Verduras

1. Calienta una sartén mediana a fuego medio y rocía con spray antiadherente.
2. Agrega el brócoli picado, los champiñones, el pimiento rojo y el pimiento naranja a la sartén. Saltea durante unos 5 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
3. Añade las espinacas frescas a la sartén y cocina durante otros 2 minutos, hasta que las espinacas se marchiten.

Paso 2: Preparar los Huevos

4. Mientras las verduras se están salteando, en un bol mediano, bate los huevos, la leche, la pimienta negra y la sal hasta que estén bien mezclados. Batir bien hará que los huevos queden más esponjosos al cocinarse.

Paso 3: Cocinar los Huevos

5. Vierte la mezcla de huevo en la sartén con las verduras salteadas.
6. Deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto hasta que los huevos comiencen a cuajarse.
7. Empuja suavemente los huevos hacia el centro de la sartén y dóblalos sobre sí mismos. Inclina ligeramente la sartén para permitir que cualquier huevo líquido se cocine.
8. Continúa doblando y cocinando hasta que los huevos estén casi completamente cuajados. Si vas a usar queso cheddar rallado, espolvoréalo sobre los huevos en este punto.
9. Retira la sartén del fuego y deja reposar los huevos durante un minuto.

Paso 4: Servir

10. Divide el revuelto de huevo en platos o en recipientes para la preparación de comidas si lo estás preparando con antelación.
11. ¡Sirve y disfruta de este delicioso y nutritivo Revuelto de Huevo con Verduras!

Notas:

• Puedes sustituir las claras de huevo por algunos de los huevos enteros. Usa 2 claras de huevo por cada huevo entero.
• Para la preparación de comidas, divide el revuelto cocido en 3 recipientes para alimentos. Requiere recalentar en el microondas o en el horno a 350°F durante unos 5 minutos en un recipiente apto para horno.
• La información nutricional proporcionada se basa en el uso de 6 huevos enteros. Ajusta según sea necesario si usas claras de huevo o agregas queso opcional.

¡Disfruta de esta opción saludable de desayuno o brunch, repleta de verduras frescas y proteínas!