Tortitas de plátano y manzana

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/4 de taza de agua
• 2 huevos
• 1 1/2 tazas de leche desnatada o descremada
• 1 cucharada de miel
• 3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de cocina de su elección)
• 3/4 de taza de harina integral
• 3/4 de taza de harina (para todo uso)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 plátanos
• 1 cucharadita de canela

Instrucciones:

Cubierta de manzana:

1. Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas sin pelar.
2. Mezcle las manzanas con el azúcar, la canela y el agua.
3. Cocer en una sartén durante 10 minutos. Reservar mientras se hacen las tortitas.

Tortitas:

1. Batir los huevos. Añadir la leche, la miel y el aceite.
2. Añadir la harina y la levadura en polvo.
3. Cortar los plátanos en rodajas y añadirlos a la mezcla.
4. Untar una sartén grande antiadherente o una plancha con spray antiadherente. Calentar la sartén a fuego medio durante 2 minutos.
5. Vierta 1/4 de taza de la masa en la plancha caliente para cada tortita (ajuste más o menos dependiendo del tamaño de la tortita).
6. Cocine hasta que la parte superior esté burbujeante y las tortitas estén secas por los bordes. Dar la vuelta y cocinar durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados. Colocar las tortitas en una fuente y mantenerlas calientes.
7. Repetir los pasos 5 y 6 hasta terminar la masa, utilizando más spray antiadherente según sea necesario.

Notas:

• Acompañe este plato con una guarnición de yogur natural o un vaso de leche baja en grasa para añadir proteínas y equilibrar el dulzor natural de los plátanos y las manzanas para un desayuno más completo