Chile Verde de Carne y Frijoles

Ingredientes:

• 2/3 de libra de carne picada magra al 90% (o sustituya por pavo picado)
• 1 pimiento grande picado
• 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados, bajos en sodio
• 1 cebolla grande picada
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 3/4 tazas de salsa verde (o un tarro de 16 onzas de salsa para enchiladas)
• 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos o rojos, bajos en sodio (enjuagados y escurridos)
  

Instrucciones:

1. Ponga la carne, el pimiento, los tomates y la cebolla en una cacerola grande.
2. Cocine a fuego medio de 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la carne esté dorada; escurra la grasa.
3. Agregue el ajo, el chile en polvo y el comino; cocine hasta que estén fragantes (15 segundos).
4. Incorporar la salsa y llevar a ebullición.
5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento; tape y cocine de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Añada los frijoles y cocine hasta que se calienten.
   

Notas:

• Sirva el Chile Verde de Carne y Frijoles junto con tortillas de maíz calientes, arroz integral o una ensalada verde simple para una comida completa y satisfactoria.
• Para una versión vegetariana, sustituya la carne molida por tofu firme desmenuzado o frijoles adicionales como frijoles negros o lentejas; los sabores robustos de las especias y la salsa verde seguirán brillando.
• Para añadir frescura y textura, prueba a cubrir cada cuenco con rodajas de aguacate, cilantro picado o una cucharada de yogur griego como alternativa más ligera a la nata agria.