El Chile Verde de Carne y Frijoles es un plato abundante y lleno de sabor que combina carne molida magra, pimientos morrones vibrantes, cebolla y tomates, todo cocido a fuego lento con salsa verde y muchas especias para lograr un toque picante. Esta receta es nutritiva y saciante, ya que incluye carne rica en proteínas y frijoles llenos de fibra, lo que la convierte en una opción ideal para cenas familiares. Condimentos audaces como el chile en polvo, el comino y el ajo aportan profundidad a cada bocado, mientras que la cocción lenta mantiene todo el sabor en este reconfortante platillo de una sola olla.
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 35 min
Porciones: 6
Ingredientes:
- 2/3 de libra de carne picada magra al 90% (o sustituya por pavo picado)
- 1 pimiento grande picado
- 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados, bajos en sodio
- 1 cebolla grande picada
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 3/4 tazas de salsa verde (o un tarro de 16 onzas de salsa para enchiladas)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos o rojos, bajos en sodio (enjuagados y escurridos)
Instrucciones:
- Ponga la carne, el pimiento, los tomates y la cebolla en una cacerola grande.
- Cocine a fuego medio de 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la carne esté dorada; escurra la grasa.
- Agregue el ajo, el chile en polvo y el comino; cocine hasta que estén fragantes (15 segundos).
- Incorporar la salsa y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento; tape y cocine de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añada los frijoles y cocine hasta que se calienten.
Notas:
- Sirva el Chile Verde de Carne y Frijoles junto con tortillas de maíz calientes, arroz integral o una ensalada verde simple para una comida completa y satisfactoria.
- Para una versión vegetariana, sustituya la carne molida por tofu firme desmenuzado o frijoles adicionales como frijoles negros o lentejas; los sabores robustos de las especias y la salsa verde seguirán brillando.
- Para añadir frescura y textura, prueba a cubrir cada cuenco con rodajas de aguacate, cilantro picado o una cucharada de yogur griego como alternativa más ligera a la nata agria.
