Pastelitos de calabaza sin corteza

Ingredientes:

• 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
• 2 huevos grandes
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• ¼ taza de sirope de arce
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 350°F.
2. Bata todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Verter en moldes para muffins o ramequines ligeramente engrasados.
4. Hornee de 22 a 25 minutos, hasta que cuaje.
5. Deje enfriar antes de servir.

Notas:

• Estas tazas saben muy bien calientes fuera del horno, pero los sabores se profundizan a medida que se enfrían - trate de servirlos fríos para una textura más firme, como natillas.
• Acompáñelos con rodajas de manzana fresca o un puñadito de nueces tostadas para un acompañamiento naturalmente dulce y rico en nutrientes.