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title: Salmón a las hierbas con espárragos asados
description: Salmón y espárragos en una sola sartén - con hierbas, asados y en la mesa en 30 minutos. Esta es la cena de la semana haciendo su trabajo.
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[Recetas - Project FoodBox ](https://projectfoodbox.org/es/recetas)

# [Salmón a las hierbas con espárragos asados](https://projectfoodbox.org/es/recetas/herbed-salmon-with-roasted-asparagus)

 Escrito por [Recipes](https://projectfoodbox.org/es/recetas/author/recipes) | 14-may-2026 18:09:55

**Por qué funciona esta receta**

- **El salmón es uno de los mejores alimentos disponibles para la salud cardiovascular.** Es una rica fuente de ácidos grasos omega-3, que reducen la inflamación, favorecen unos niveles saludables de triglicéridos y ayudan a mantener un ritmo cardiaco constante. Una ración de 4 onzas proporciona más de la ingesta diaria recomendada de omega-3 para la mayoría de los adultos.
- **Los espárragos se asan a la misma temperatura que el salmón por una razón.** El salmón se reafirma y desarrolla una ligera costra, mientras que los espárragos se chamuscan en las puntas y se endulzan por todo el cuerpo. La sincronización es práctica, pero también produce mejores resultados que cocinarlos por separado.
- **El recubrimiento de hierbas hace algo más que añadir sabor.** El ajo tiene beneficios cardiovasculares bien documentados, incluida una modesta reducción de la presión arterial. El perejil fresco es una fuente sorprendentemente buena de vitamina K y vitamina C. Junto con la ralladura de limón, dan brillo a la grasa del pescado sin añadir sodio ni calorías.

## Ingredientes:

- 4 filetes de salmón (4-5 onzas cada uno), con o sin piel
- 1 manojo de espárragos (aproximadamente 1 libra), sin los extremos duros
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado fino
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de sal
- Gajos de limón para servir

## Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 425°F. Forre una bandeja grande con papel pergamino o papel de aluminio.
2. En un bol pequeño, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, el perejil, la ralladura de limón, el zumo de limón, la sal y la pimienta para hacer la pasta de hierbas.
3. Coloque los filetes de salmón en un lado de la bandeja. Vierta la pasta de hierbas por encima de cada filete y distribúyala uniformemente.
4. Mezcle los espárragos con la cucharada de aceite de oliva restante y una pizca de sal y pimienta. Colóquelos en una sola capa en el otro lado de la bandeja.
5. Asar durante 12-15 minutos, hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor y los espárragos estén tiernos con las puntas ligeramente crujientes.
6. Servir inmediatamente con rodajas de limón.

## Notas y sustituciones:

- **Nota renal:** Limite el salmón a una ración de 3 onzas y reduzca los espárragos a 4-5 espárragos por ración. Acompáñelo con una guarnición baja en potasio, como arroz blanco o judías verdes al vapor, para completar el plato.
- **Cambia el pescado:** La tilapia, el bacalao o la trucha funcionan con el mismo recubrimiento de hierbas y se asan a la misma temperatura, aunque pueden cocinarse más rápido: compruébalo a los 10 minutos.
- **Sin perejil fresco:** El perejil seco funciona con ½ cucharadita, o sustitúyelo por eneldo fresco o cebollino para un sabor diferente pero igual de bueno.
- **Con piel o sin piel:** Los filetes con piel se mantienen mejor unidos durante el asado y la piel se desprende fácilmente después de la cocción. Cualquiera de las dos opciones funciona bien.
- **Conservación:** El salmón sobrante se conserva en el frigorífico hasta 2 días. Cómalo frío sobre verduras o recaliéntelo suavemente en una sartén tapada con un chorrito de agua.

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