Receta sana y deliciosa de manzanas asadas con canela y yogur (Clon)

Ingredientes:

• 1 libra de pavo molido magro
• 1 taza de calabacín cortado en dados pequeños
• 1 taza de pimientos rojos y verdes cortados en dados
• ½ taza de guisantes congelados
• 1 lata (14,5 oz) de tomates en dados sin sal añadida
• ½ taza de cebolla amarilla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de orégano seco
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Opcional: 2 cucharadas de pasta de tomate para añadir profundidad
• Guarnición opcional: cilantro fresco, rodaja de lima

Instrucciones:

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar 3-4 minutos hasta que se ablande. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
2. Añada el pavo molido y desmenúcelo con una cuchara. Cocine de 6 a 8 minutos hasta que deje de estar rosado.
3. Añada el comino, el pimentón, el orégano y la pimienta negra. Añada la pasta de tomate si la utiliza y cocine 1 minuto.
4. Añada los tomates cortados en dados (con su jugo), el calabacín y el pimiento. Remover para mezclar.
5. Cocer a fuego lento sin tapar durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.
6. Añada los guisantes congelados durante los últimos 2 minutos de cocción.
7. Servir sobre arroz integral, arroz de coliflor o con tortillas de maíz calientes.

Notas y sustituciones:

• Cambia el pavo molido por carne de res molida 93% magra o migajas a base de plantas.
• Añade una patata en dados para un picadillo más tradicional al estilo cubano
• Añada un pequeño puñado de pasas y aceitunas verdes para una variación dulce y sabrosa.
• Las sobras se conservan bien refrigeradas hasta 4 días.