Sopa de tacos

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 1,3 libras de pavo molido 99% magro
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento picado
• 10 oz lata de tomates rotel con chiles verdes
• 15 oz de maíz enlatado, congelado o fresco
• 15 oz de frijoles sin sal, escurridos
• 8 oz de salsa de tomate
• 16 oz lata de frijoles refritos sin grasa
• 2 cucharadas + 1 1/2 cucharaditas de condimento para tacos, o 1 paquete de condimento para tacos bajo en sodio comprado en la tienda
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones:

1. Rocíe una olla grande con aceite en aerosol y dore el pavo a fuego medio, desmenuzándolo con una cuchara de madera a medida que se cocina .
2. Cuando esté bien cocido, añade la cebolla y el pimiento y cocina 2-3 minutos .
3. Añade los tomates, el maíz, las judías, la salsa de tomate, las judías refritas, el condimento para tacos y el caldo de pollo .
4. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento unos 10-15 minutos.

Notas:

• Sirva con sus aderezos favoritos como crema agria baja en grasa, jalapeños, queso reducido en grasa, cebollines picados, cebollas o cilantro fresco picado.
• Congele las sobras en porciones individuales para futuras comidas.