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Ensalada templada de verduras de invierno y farro con granada

Recipes 24 de diciembre de 2025 • 1 min
bol blanco con col rizada, farro y granada
Ensalada templada de verduras de invierno y farro con granada
1:00

Esta ensalada tibia de invierno combina verduras abundantes, farro con un toque a nuez y el brillo fresco de las semillas de granada. Es lo suficientemente festiva para reuniones navideñas, pero lo bastante ligera para equilibrar platos principales más ricos. Alta en fibra y llena de antioxidantes, es una guarnición nutritiva que aporta color, textura y frescura a cualquier celebración.

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 35 min
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 taza de farro crudo, enjuagado
  • 3 tazas de col rizada o acelgas, sin tallo y picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • ½ taza de granos de granada
  • Opcional: ¼ taza de nueces o almendras tostadas

Instrucciones:

  1. Cocer el farro según las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.
  2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear hasta que se ablande.
  3. Añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos hasta que esté fragante.
  4. Añada la col rizada o las acelgas, la sal y la pimienta y deje cocer de 3 a 5 minutos.
  5. Incorpore el farro cocido y rocíe con vinagre balsámico.
  6. Retirar del fuego y añadir los granos de granada y las nueces, si se utilizan.
  7. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Notas:

  • Para hacerlo sin gluten, sustituye el farro por quinoa o arroz integral.
  • Añade calabaza delicata asada o boniato para darle más cuerpo.
  • Los gajos de cítricos (naranja o pomelo) añaden brillo y color.