Esta Ensalada de Aguacate y Mango con Salmón es un plato vibrante y lleno de nutrientes que equilibra dulzura, frescura y sabor en cada bocado. La mezcla de salmón saludable para el corazón, aguacate cremoso y mango jugoso ofrece una combinación perfecta de sabor y nutrición. Ideal para dietas cardíacas, diabéticas y sin gluten, es una comida colorida que promueve el bienestar sin sacrificar el gusto.
Tiempo de preparación: 10 min
Cook Time: 15 min
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 4
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón (170 g cada uno)
- 3 cucharadas de zumo de lima fresco
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 1/2 cucharadita de sal (redúzcala si es baja en sodio)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Para la ensalada
- 1 mango grande cortado en dados
- 1 pimiento picado
- 1 puñado de cilantro fresco picado
- 1/3 taza (50 g) de cebolla roja cortada en dados
- 1 aguacate grande cortado en dados
- 1 cucharada de zumo de lima fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua de coco
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 375°F (190°C).
- Prepare los condimentos: Picar el ajo y rallar la lima. Reservar.
- Sazone el salmón: Colocar los filetes de salmón en una fuente de horno. Espolvorear con sal, pimienta, zumo de lima, ralladura de lima y ajo.
- Hornear durante 15 minutos o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Prepare la ensalada: Mientras se cocina el salmón, cortar en dados el mango, el pimiento, la cebolla roja, el aguacate y el cilantro. Mézclelos en un bol grande.
- Mezcle el aliño: Añade el zumo de lima, el aceite de oliva y el agua de coco a la ensalada. Mezclar bien.
- Servir: Sirve cada filete de salmón sobre arroz integral y cubre con ½ taza de ensalada de aguacate y mango.
Notas:
- Opción baja en sodio: Reduzca la sal a ¼ de cucharadita o elimínela. Utilice hierbas frescas y zumo de lima para dar sabor.
- Modificación para el riñón: Reduzca el aguacate (rico en potasio) a ¼ de ración y limite el salmón a 4 onzas por ración.
- Opciones de proteínas adicionales: Cambie el salmón por pollo, gambas, pescado blanco o cerdo.
- Cambio de fruta: Sustituya el mango por piña para variar.
