Coles de Bruselas al limón

Ingredientes:

• 2 libras de coles de Bruselas, sin los extremos
• 1/2 taza de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
• 2 cucharaditas de sal Kosher y ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
• 1/4 de taza de zumo de limón fresco

Instrucciones:

1. Utilice un cuchillo afilado para cortar por la mitad y luego en rodajas finas las coles de Bruselas.
2. En una sartén honda grande, caliente el caldo a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, añadir las coles y salpimentar.
3. Saltear, removiendo de vez en cuando, hasta que las coles estén ligeramente mustias pero aún tengan algo de textura, entre 8 y 10 minutos. Retire la sartén del fuego.
4. Si se va a servir enseguida, añada el zumo y la ralladura de limón. Si se prepara con antelación, añadir el limón justo antes de servir caliente o templado.

Notas:

• Las coles de Bruselas también se pueden comer crudas en ensalada o ensalada de repollo. Si las come crudas, asegúrese de despalillarlas y cortarlas en rodajas finas, ya que son una verdura abundante y requieren más masticación cuando no están cocidas .