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Camarones al Ajillo con Verduras: Receta Saludable y Rápida

Recipes 14 de enero de 2026 • 3 min
Un vibrante plato de langostinos saludables con una colorida variedad de verduras frescas entremezcladas con gambas rosas.
Camarones al Ajillo con Verduras | Estilo Saludable para el Corazón
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Esta versión de camarones al ajillo con verduras pone el énfasis en ingredientes frescos y técnicas de cocción sencillas para crear un plato sabroso y saludable para el corazón. Los camarones aportan proteína magra, mientras que una mezcla colorida de verduras añade fibra, antioxidantes y nutrientes esenciales. Con aceite de oliva, ajo y un toque de limón, esta receta logra un equilibrio perfecto entre ligereza y satisfacción, ideal para una comida rápida entre semana o una cena nutritiva en casa.

Tiempo de preparacción: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min
Porciones: 4

Ingredientes:

Proteína
  • 1 libra de gambas grandes, peladas y desvenadas
Verduras (elija de 2 a 4 para una comida más vegetariana)
  • 2 tazas de fideos de calabacín o calabacín cortado en rodajas finas
  • 1 taza de ramilletes de brécol, ligeramente cocidos al vapor o salteados
  • 1 taza de espinacas tiernas o acelgas
  • 1 taza de espárragos cortados en trozos de 2,5 cm
  • 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
  • 1 taza de judías verdes o guisantes, cortados
Salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional; se puede omitir)
  • 6 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de vino blanco seco (o caldo de pollo bajo en sodio)
  • 1 limón, pelado y exprimido
  • ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
  • ¼ taza de perejil fresco, finamente picado

Instrucciones:


  1. Preparar las gambas
    Seque los camarones con toallas de papel y sazone ligeramente con pimienta negra. Reservar.
  2. Cocinar el ajo
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, removiendo con frecuencia.
  3. Cocinar las gambas
    Agregue los camarones en una sola capa y cocine 2-3 minutos por lado hasta que estén rosados y opacos. Retirar de la sartén y reservar.
  4. Desglase la sartén
    Vierta vino blanco o caldo bajo en sodio en la sartén. Raspe los trozos dorados y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos para reducir ligeramente.
  5. Añada las verduras
    Añade primero las verduras más duras (brócoli, espárragos, judías verdes) a la sartén y cocínalas durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas.
    Añade las verduras más blandas (calabacín, espinacas, tomates) y cocina 1-2 minutos hasta que se ablanden o se calienten.
  6. Termine la salsa
    Baje el fuego y añada la ralladura de limón, el zumo de limón y, si lo desea, la mantequilla hasta obtener una salsa homogénea.
  7. Mezcle y sirva
    Vuelva a poner las gambas en la sartén y remuévalas suavemente para cubrirlas con las verduras y la salsa. Añada el perejil y las hojuelas de pimiento rojo, si lo utiliza. Sirva inmediatamente.

Notas:


  • Las verduras constituyen la mayor parte del plato, aumentando la densidad de fibra y nutrientes.
  • El aceite de oliva y los cítricos sustituyen a la mantequilla pesada y al exceso de sodio
  • Naturalmente bajo en grasas saturadas y adaptable a comidas bajas en carbohidratos o integrales
  • Fácil de personalizar en función de las verduras de temporada o congeladas

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