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Pastel de naranja y aceite de oliva

Recipes 13 de agosto de 2026 • 4 min
Tarta de naranja y aceite de oliva
1:00

Orange olive oil cake is one of those recipes that feels like a secret — a dessert so good people assume it's complicated, when in reality it comes together in one bowl with pantry ingredients and about ten minutes of active work. This version draws from the olive oil cakes found across the Mediterranean and Latin Caribbean, where fruit and good oil have always been the foundation of the best sweets. Fresh orange zest and juice give it a bright, floral fragrance that fills the kitchen as it bakes. The olive oil keeps the crumb moist and tender for days, which means this is a cake worth making even if you're not expecting company — it only gets better on the second and third day. 

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 50 minutes
Servings: 10 slices

Meal Type: Dessert
Health Tags: Cardiac

Por qué funciona esta receta

  • El aceite de oliva sustituye a la mantequilla y hace que el pastel sea realmente más saludable para el corazón. A diferencia de la mantequilla, el aceite de oliva virgen extra tiene un alto contenido en grasas monoinsaturadas, que contribuyen a mantener niveles saludables de colesterol. Además, mantiene el bizcocho húmedo durante más tiempo que la mantequilla, por lo que no es necesario añadir más azúcar o grasa para compensar.
  • La naranja fresca aporta dulzor natural y algo más que sabor. La ralladura de naranja contiene compuestos que perfuman el pastel, mientras que el zumo le aporta humedad y una ligera acidez que evita que el dulce resulte pesado. Además, los cítricos son una buena fuente de vitamina C y antioxidantes que favorecen la salud cardiovascular.
  • La receta es flexible e indulgente. No hay que batir la mantequilla ni complicarse con ingredientes sensibles a la temperatura: basta con mezclar lo húmedo con lo seco y verter. Funciona con harina integral de repostería para añadir fibra, y está delicioso a temperatura ambiente directamente del molde, sin necesidad de glaseado.

Ingredientes:

  • 1½ tazas de harina común (o harina integral de repostería para añadir fibra)
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza de yogur natural desnatado (o leche de almendras sin azúcar)
  • Ralladura de 2 naranjas medianas (unas 2 cucharadas)
  • ¼ taza de zumo de naranja fresco (aproximadamente 1 naranja)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Opcional: azúcar en polvo para espolvorear, o un glaseado ligero de naranja (2 cucharadas de azúcar en polvo + 1 cucharada de zumo de naranja)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 350°F. Engrasar ligeramente un molde redondo de 9 pulgadas y forrar el fondo con papel pergamino.
  2. En un bol grande, bata la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
  3. En otro bol, bata los huevos, el aceite de oliva, el yogur, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Verter los ingredientes húmedos en los secos y remover suavemente hasta que se mezclen. No mezclar en exceso.
  5. Vierta la masa en el molde preparado y distribúyala uniformemente.
  6. Hornear durante 38-42 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y la parte superior esté dorada.
  7. Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir, o rociar con el glaseado de naranja opcional.

Notas y sustituciones:

  • Nota renal: Reduzca el zumo de naranja fresco a 2 cucharadas y sustituya el resto por zumo de manzana sin azúcar si su equipo médico le ha recomendado limitar los cítricos. No sirva más de una porción.
  • Opción sin gluten: Utilice una mezcla de harina de repostería sin gluten 1:1. La textura puede ser ligeramente más densa.
  • Sin lácteos: Utiliza leche de almendras o de avena sin azúcar en lugar del yogur. La miga será ligeramente más ligera.
  • Añada textura: Incorpore ¼ de taza de almendras laminadas o doble la masa sobre una fina capa de rodajas de naranja dispuestas en el fondo del molde para darle un aspecto rústico.
  • Conservación: Guardar tapado a temperatura ambiente hasta 3 días, o refrigerar hasta 5 días. El sabor se intensifica durante la noche.

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