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Tazones de Lentejas y Zanahorias Asadas: Almuerzo Saludable y Sencillo

Recipes 19 de febrero de 2026 • 1 min
Un bol de lentejas, cereales y zanahorias asadas con especias visibles.
Tazones de Lentejas y Zanahorias Asadas
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Estos tazones de lentejas y zanahorias asadas con especias son una opción reconfortante y llena de sabor, preparada con ingredientes sencillos y accesibles. Las verduras asadas y las especias cálidas crean un plato satisfactorio que ayuda a mantener niveles de energía estables y una alimentación equilibrada, sin dejar de sentirse familiar y casero.

Por Qué Esta Receta Apoya el Control del Azúcar en la Sangre

  • Las lentejas aportan fibra y proteína vegetal que ayudan a mantener una digestión lenta y sostenida
  • Las zanahorias asadas ofrecen dulzor natural sin azúcares añadidos
  • Los granos integrales ayudan a crear una comida completa y saciante

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Porciones: 4

Tipo de Comida: Almuerzo
Etiquetas de Salud: Apoyo para la Diabetes
Nota Renal: Las lentejas pueden ser más altas en fósforo

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • Pimienta negra, al gusto
  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 2 tazas de quinoa o arroz integral cocido
  • Opcional: cilantro o perejil picado

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 400°F.
  2. Mezcle las zanahorias con aceite de oliva, comino, pimentón y pimienta.
  3. Asar en una bandeja para hornear durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. Calentar las lentejas y los cereales si es necesario.
  5. Montar cuencos con los cereales, las lentejas y las zanahorias asadas.
  6. Adorne con hierbas si lo desea.

Notas y sustituciones:

  • Cambia las lentejas por alubias negras o garbanzos.
  • Añade una cucharada de yogur o aguacate para darle cremosidad

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